절대 물에 씻으면 안 되는 음식 재료 5가지

대부분의 식재료는 요리 하기 전 반드시 씻어서 사용해야 하지만, 오히려 물로 씻으면 더 오염되거나 필수 영양소를 잃는 재료도 있다.

물에 세척하면 안 되는 식재료 5가지와 이유를 정리해보았다.

 

물에 씻으면 안되는 식재료

 

1.버섯

 

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버섯을 물로 씻으면 식감과 풍미가 손상될 수 있다. 버섯은 자연적으로 물을 너무 잘 흡수해서 물러지기 쉽고 맛이 희석 될 수 있다.

대신 부드러운 솔이나 젖은 천을 사용하여 먼지나 이물질을 부드럽게 닦아 내면 좋다.

 

2.계란

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달걀을 씻으면 껍질의 보호 큐티클이 제거되어 박테리아 및 세균이 쉽게 침투할 수 있다. 껍질은 천연 장벽 역할을 하여 계란을 신선하고 안전하게 유지하기 때문에 눈에 띄게 더러워지지 않는 한 씻지 않는 것이 가장 좋다.

필요한 경우 마른 천으로 먼지나 얼룩을 부드럽게 닦아주도록 하자.

 

3.돼지고기(+육류)

 

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돼지고기를 물로 씻는 것은 육류 표면에 있는 각종 박테리아를 주변 주방 기구 및 표면으로 옮길 수 있으므로 권장하지 않는다.

돼지고기는 권장 온도로 조리하면 안전을 보장하기 때문에 충분하다.

 

4.콩나물

 

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콩나물은 부패하기 쉽고 습한 환경에서 세균이 번식하기 쉬우므로 저장 또는 냉장 전에 세척해서는 안 된다.

콩나물을 사용하기 직전에 헹구어 잔류 먼지나 이물질을 제거하는 것이 가장 좋다.

 

5.파스타 면

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파스타면 표면엔 면과 소스를 흡착시켜주는 녹말 성분이 있다. 물로 씻게되면 녹말 성분이 씻겨 내려가 소스가 잘 스며들지 않아 맛을 떨어트린다.

가공 된 그 자체로 요리해도 충분하다.

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